阿正资源网创始人-阿正 “低分却好吃”的餐厅：没看到年轻人来“挤爆”，生意一直不错，让利与平台合作不划算红星新闻2024-01-11 18:09红星新闻2024-01-11 18:09
近日，“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”的话题登上微博热搜。有网友表示，餐饮店用赠送优惠券、小礼品等方式，请顾客在点评平台上写好评打高分，早已不是秘密。一些得分很高的餐厅，实际可能会“踩雷”。而一些3.5分~4分的餐厅，也许会超乎预期地好吃。
这种反向选择的背后，是消费者对评分“注水”的反感。红星新闻记者了解到，一些带来“惊喜”的低分店铺往往通过实打实的经营，在线下积累了良好的口碑，对平台依赖较小，因此对评分比较“佛系”。虽然没看到年轻人来“挤爆”，但也有稳定的客源。
“低分却好吃”的餐饮店：
有稳定客源，没看到年轻人来“挤爆”
“平台评分影响不到我们这种店，一般都是老顾客来得多。”云南武定一家饭店老板说。据了解，这家开在省道附近的饭店在当地居民口中味道好、分量足，但在某点评平台上的得分仅有3.6分，页面上展示的头2条评价都是差评。饭店老板告诉红星新闻，饭店的地理位置比较偏远，基本上没有根据平台评分过来的客人。
这位老板认为，平台上的评分对他的生意影响并不大，他已通过长年累月的经营，收获了稳定的客源，生意一直很红火。另一方面，与平台合作，在线上推广、引流等方案，需要向平台让利，在他看来并不划算。
▲资料图
在云南个旧，一家被当地人认为“好吃”，在某点评平台评分3.9分的烧烤店店主坦言，还是希望在平台上的得分能高一些，“做餐饮的，你不考虑不行。”她表示，店铺会关注平台上的留言，根据评价做出改进。她们也会尝试在外卖里放上“写好评得优惠”的小卡片，希望顾客能留下好评。
昆明一家评分3.5分，但被咖啡爱好者认为“很专业”的咖啡屋店主告诉红星新闻，他们的目标客群很明确，来店里的主要是回头客。至于平台评分，她认为“众口难调”，无法左右，不如“佛系”一些。她们曾邀请社交平台博主体验打卡，以期通过突出鲜明的特色，让喜欢此类风格的客户看到，不过效果并不理想。
另外，由于咖啡屋位于一个安静的小村庄，工作日人流量较少，只有在周末才会稍微热闹一些，咖啡屋店主认为，现阶段下大成本做线上推广，不是一个好时机。将来，如果村庄的旅游业发展起来，人流量多了，她也许会尝试做一些线上营销。
消费者总结选餐厅规律：
多尝试，才能发现最好吃的店铺
去年12月，Vista看天下发表文章《恨透评分虚高的网红餐厅，年轻人报复性挤爆“3.5分饭店”》，引起广泛讨论。文中称，一些寻找选题的生活类视频博主，打着“我倒要看看有多难吃”的口号，“勇闯”评分在3.5到4分的餐厅，却发现意外的好吃。许多网友表示认同：“评分低的店可能更好吃”。
曾在北京生活，近期移居到云南的王女士表示，在北京，平台评分是她选择餐馆的主要依据。当时，她觉得很多餐厅都会有意识地做线上运营，而一些低评分的餐厅，确实不好吃。到云南后，她在一些县城游玩时，在当地人的推荐下走进一些餐厅，发现非常好吃。打开点评平台，却发现这些餐厅的评分在3.5分到4分左右。
据此，王女士总结出了“3.5分左右的餐厅可能会更好吃”的规律。“其中，3.7分的店是最好吃的。”王女士说。
不过，王女士也强调，一些高评分的餐厅未必会“踩雷”，一些低评分的餐厅可能确实不好吃，只有走出家门多尝试，才能发现最好吃的店铺。“与其相信评分，不如相信自己的舌头。”
红星新闻记者 王语琤 实习生 黄琪 张珺洁
编辑 张寻 责编 冯玲玲
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