阿正资源网创始人-阿正游客投稿 2024-01-06

老婆做土豆炖牛肉时，居然不加一滴水，炖好端上桌连汤汁都不剩

要说荤素搭配最好的一道菜，那么笔者肯定只认土豆与牛肉，这一荤一素的搭配，绝对是美食界的巅峰搭配，这道菜不仅仅笔者喜欢，相信没有哪个小伙伴没吃过这道菜吧，在餐桌上出现的频率可是非常高的，但是今天笔者吃的这道土豆炖牛肉与普通的土豆炖牛肉有很大的差别，今天老婆做土豆炖牛肉时，居然不加一滴水，炖好端上桌连汤汁都不剩，那味道太棒了，我也是第一次品尝，却对这种做法一见钟情。

平时大家做土豆炖牛肉的时候肯定都是加水炖烂没错吧！可能最多就是加点茶叶什么炖的快点，而且味道更香点，但是不加一滴水炖牛肉你们有见过么？相信大火都第一次听说，是不是有点懵逼了，我老婆炖好端上桌不仅仅我说好吃，几个朋友都说好吃，可以说是一种创意做法，却如此好吃，连最后的汤汁都拌饭吃不剩下，所以大家做土豆炖牛肉时，别傻傻只会加水，加一瓶“它”，肉烂味鲜超好吃，

有没有哪个吃货知道笔者说的“它”是为何物呢？如果我说啤酒鸭大家是不是恍然大悟，难道啤酒和牛肉也能这么搭配？没错，那就是啤酒，今天我老婆做土豆炖牛肉的时候的的确确没加一滴水，只加了一瓶啤酒进去，比我们平时吃的土豆炖牛肉可以说完全不是一个档次的，肉烂味鲜超好吃，米饭都多吃了一碗，毫不夸张的说啤酒和这牛肉更搭，下面一起来看看如何用啤酒土豆炖牛肉，只有亲自试过才敢相信。

【啤酒土豆炖牛肉的做法】

食材：牛肉1块，土豆2个，红萝卜1根，洋葱1个，生姜几片，大葱1颗，蒜头，啤酒1瓶，八角，干辣椒，番茄酱，青红酒，食用油，精盐，冰糖，生抽；

制作步骤：

1、买一块新鲜的牛肉，建议可以买牛腩，炖的更好吃，然后把牛肉冲洗干净，切成小块，切牛肉适合有技巧，要按纹路切，这样牛肉才不会老柴；

2、起锅烧水，牛肉冷水下锅，加入几片生姜和一点青红酒焯水，等表面出现很多泡沫的时候撇掉泡沫捞出牛肉沥干备用，在焯水的时候可以把洋葱切碎，生姜切片，大葱切段，蒜头切碎，红萝卜切块，土豆也切块备用；

3、起火烧锅，加入适量的食用油烧热，把干辣椒、生姜、蒜头、洋葱和大葱放进去小炒一会出香味，然后倒入焯水过的牛肉块翻炒均匀，接着放两勺番茄酱、适量生抽和几个冰糖，继续翻炒至冰糖融化即可，如果这一步想做得更好可以先炒糖色，但是相对麻烦很多；

4、然后放入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入准备好的一瓶啤酒和八角，啤酒可以多加点，因为啤酒容易在炖的过程挥发，然后加入适量精盐调味。

5、最后可以直接在锅里开大火炖开之后小火慢炖，你也可以装到电饭煲去慢炖，炖到汁差不多的时候开大火收汁即可出锅。

这样一道啤酒土豆炖牛肉就做好了，加入啤酒因为啤酒有二氧化碳，渗入牛肉软化牛肉，所以能让牛肉更容易炖烂，而且味道也更香，比加水炖出来的味道更好，其实啤酒还能与好多菜搭配，比如红烧鱼，红烧肉都可以加啤酒去炖煮，不仅更易熟，而且还能增香去腥，大家不凡动手试试这道不一样的土豆炖牛肉做法。