阿正资源网创始人-阿正 虾滑的6种家常做法，又滑又嫩，好吃到流泪！长春文旅2020-12-14 10:51长春文旅2020-12-14 10:51
虾滑，实际上是一种虾泥制品，主要材料有鲜虾、盐、蛋清等。
经过上千次摔打使虾肉富有弹性和粘性，吃起来非常的爽脆，也大大保留了虾肉原有的营养成分。
虾滑味道鲜美营养好，大部分人都喜欢吃。尤其对于海鲜爱好者来说，虾更是必不可少的美味佳肴。
今天小编就给大家集中介绍虾滑的做法，有适合大人或孩子不同的做法，喜欢的朋友可以收藏哦！
01
家庭版自制虾滑
准备材料：
新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量
做法步骤：
1、新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；
2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；
3、用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等；做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。
02
虾滑的花样吃法
1、虾滑紫菜汤
准备材料：
紫菜少许、虾滑适量、葱花适量、盐少许、香油几滴
做法步骤：
1、紫菜提前泡发后洗干净，烧一锅开水放入紫菜，小火5分钟后勺入虾滑煮2分钟；
2、撒上葱花，加盐调味并浇几滴香油即可。
2、虾滑番茄浓汤
准备材料：
番茄2个、虾滑300克、金针菇少许、姜葱少许、油盐适量、生抽半勺、白糖少许
做法步骤：
1、番茄洗净去蒂划十字，放入开水里泡5分钟取出去皮切丁；
2、金针菇洗干净撕小朵，姜切成姜丝，葱切成葱花备用；
3、炒锅下油，下姜丝葱白炒出香味，然后倒入番茄和少许盐炒出红汁，再倒入一碗开水大火煮开；
4、转小火下虾滑，下完虾滑再下金针菇，并加入半勺生抽和少许白糖调味；
5、盖锅盖焖5分钟，出锅前撒上葱花即可。
3、水煮虾滑
准备材料：
虾滑适量、姜丝蒜末、豆芽少许、菌菇少许、香菜碎、熟白芝麻、食用油、豆瓣酱1勺
做法步骤：
1、豆芽洗净放入开水中烫30秒捞出沥干，菌菇洗净放入开水中烫1分钟捞出沥干；
2、热锅下油，下蒜末姜丝爆香，加入香辣豆豉酱（不吃辣的加郫县豆瓣酱）炒出红油后倒入开水中小火煮3分钟；
3、冰箱里取出虾滑，用勺子一团团勺入锅里煮2分钟；
4、豆芽和菌菇铺在碗底，倒入虾滑汤汁并撒上蒜末、香菜末、熟芝麻，最后烧少许热油淋上即可。
4、鲜虾滑蛋面
主料：虾仁56个，鸡蛋1个，芦笋45根 ，香菇3朵，挂面适量
辅料：盐 ，白胡椒，鸡粉或鸡汁，水淀粉选用
做法：
1、虾仁洗净，用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁
2、烧水，水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面，大家也可以用其他喜欢的面
3、水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁
4、再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋
5、再加入适量的白胡椒和鸡粉调味
6、把鸡蛋打散，然后慢慢倒入锅里，一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。
7、再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅
小贴士：
这是一个人的量哟人多的时候大家可以酌情加减。嫌麻烦的话香菇也可以不加
5、鲜虾滑蛋
材料：鸡蛋3个，鲜虾3-5只，小葱3根，盐适量，生抽适量
1、三个鸡蛋打散，水和鸡蛋1：1的比例加入几滴油，适量盐
2、三种主料：鸡蛋，虾，小葱.
3、隔水上锅蒸15-20分钟，出锅
6、虾滑蒸蛋蒸豆腐
主料：虾100g，豆腐2块，鹌鹑蛋8个
做法：
1、2块豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥
2、煮豆腐的时候，把虾仁碾碎，放在碗中，顺时针方向搅拌，稍微放点黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团就可以了
3、把锅里的豆腐捞起，每一块分成4份，挖掉豆腐中间的部分
4、把中间挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里
5、最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸6分钟就可以起锅了
6、蒸前再淋点鲜酱油，蒸6分就好了
-END-
◆素材来源：家庭文摘
◆本期编辑：顾径桥 王华琳
◆值班主任：邹昆仑
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