老师傅教你油泼面的正宗做法,在家就能享受陕西美味,美滴很

南方人的主食以米饭为主,北方人的主食大多以面食为主,不得不说北方的面食做的十分精彩,随便一个普通家庭都能把面食做到极致。今天我们要说的这道菜起源地就是陕西,提到陕西我们会联想到很多的小吃,想肉夹馍、羊肉泡、凉皮等等都是陕西特别出名的美食,当然还有一个美食一定不能错过,那就是油泼面,虽然我不是北方人,但自从吃过这油泼面以后,就中了它的毒!一周重要吃上那么几次,心里才舒坦!

油泼面有许多人会叫它“油泼扯面”,因为做这油泼面的面食现和面揉面再扯出来的,这样做出来的面很是劲道,十分的好吃。听名字也知道,这道美食少不了泼油那个步骤,将辣椒面、大蒜和调料铺在面的表面,热油泼上去,发出“呲呲”的声音,香味也飘了出来,实在是太诱人了!这油泼面可不非要到了陕西才能吃到,教你在家自己做,不出远门也能享受美食!

【准备食材】:小麦面粉、豆芽、青菜

【准备辅料】:油、盐、葱、姜、蒜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面

Step1 :准备一个容器,倒入准备好的面粉和3g盐,加入适量的清水,边加边搅拌,再将面粉揉成面团,揉至“三光”。盖上保鲜膜静置30分钟左右的时间。

Step2 :将静置好的面团拿出来再揉一会儿,让面团变得更光滑有韧性,再将面团分成一个个小剂子。

Step3 :将小剂子揉搓成短短的条状。

Step4 :将面团放入一个容器中,在面团表面刷上一层薄薄的油,盖上保鲜膜再让它静置30分钟。

Step5 :将静置好的面团拿出来,在案板上刷上一层薄薄的油或者撒上一些面粉,将面团擀成长条状。

Step6 :用擀面杖在面条中间压一下,用手捏住面片的两端,用手拉扯成长面片。

Step7 :从面片的中间将面撕开,注意不要撕断了。

Step8 :锅烧水,水开后下入面片,稍煮一会儿下入青菜和豆芽,煮熟后即可捞出放入碗中。

Step9 :在碗种加入盐、味精、葱末、蒜末、姜末和白芝麻,烧烧热油,淋在面片上,最后加入生抽和醋,拌匀即可!

Step10 :成品展示!

煮好的面和蔬菜上可能会带一点点水,不用担心,因为面最后拌的时候太干了会坨掉,有一点点水拌起来会轻松一些,但是也不要太多水了哦,比较这道美食就是干拌的~

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