阿正资源网创始人-阿正 下厨房｜纵贯整个冬季的热红酒，你也可以在家轻松搞定澎湃新闻2020-12-27 17:46澎湃新闻2020-12-27 17:46
如果你曾经有过在12月去欧洲旅行的经历，想来一定对这飘雪时节的独特香气印象深刻——无论你走在哪里的大街小巷，似乎总是能闻到那种略带一些果香和香料气息的经过加热的葡萄酒味道，而这种熟悉的味道也常常会带出另一重联想，“原来新年就在眼前了呀！”
至于这种味道到底是从何而来、由何而生，想来很多人已经知道了答案，没错，就是热红酒。
热红酒到底是发端自哪个国家，其实各有各的说法，若是你要仔细研究，说不准还可能和吉普赛人扯上些关系，毕竟作为一种使用锅子做容器，将色如血液的红葡萄酒和不同食材一起熬煮而成的饮品，它的样子看上去，可着实有些类似女巫汤——不过喝起来，可就不是这么回事儿了。
早先的热红酒可能只在欧洲流行，但现在，这种具有强烈时令特质的饮品已然在全球范围内成了趋势，虽说热红酒的总体配方区别不大，可是只要你想，它总能翻出点花样来，再加上由于材料的易得性和操作的简便性，这种酒饮也成了人人都可以上手制作的家庭冬日饮品——要是你还没有学会的话，那么现在就是时候来操练自己了。
经典版热红酒
原料：
红葡萄酒1瓶、新鲜橙子1只、柠檬1只、肉桂条1根、茴香一粒、丁香少许，白糖适量
做法：
1、将橙子和柠檬洗干净，将丁香插在橙子或柠檬身上，备用；
2、将红葡萄酒倒入锅中，之后加入肉桂条、插了丁香的橙子和柠檬、白糖；
3、开小火，加热红葡萄酒，同时适当搅拌，帮助白糖融化，以及香料和新鲜水果的风味释放；
4、等红葡萄酒开始冒出热气，再煮大约10-15分钟，即可关火饮用。
Tips：
1、前一天晚上开了喝不完的红葡萄酒是用来制作热红酒的最佳选择，但如果你想要特别买一款酒的话，那么选择单宁含量更轻盈、酒体水果风味更明显的酒款效果更好——换句话说，那些价格在100元上下、主打果味易饮的商业酒款，其实是十分聪明的选择；
2、香料的选择可以根据你自己的喜好来定，但一般都会控制在肉桂条、茴香和丁香之中，由于丁香和茴香香气霸道，在用量方面一定要严格控制，如果把握不好用量，宁愿先少放一些，再逐渐加量；
3、煮热红酒的关键之一就是一定不要开大火！小火自然加热就可以达到让液体升温的效果；
4、如果你想要更浓郁的水果风味，也可以提前把橙子和柠檬切开，让果汁的味道可以更好地融入到酒液之中；
5、如果你觉得滗酒的时候香料之类的东西会产生阻碍，那可以提前找一个小布袋或者茶滤，将它们装起来之后再放入锅内慢煮，就可以获得更清爽的视觉效果了。
加烈版热红酒
原料：
红葡萄酒1瓶、樱桃白兰地20ml、橙子1只、柠檬1只、磨碎的黑胡椒3粒、豆蔻2颗、肉桂条一条、丁香少许、白砂糖少许
做法：
1、将橙子和柠檬洗干净，将丁香插在橙子或柠檬身上，备用；
2、将红葡萄酒倒入锅中，之后加入肉桂条、插了丁香的橙子和柠檬、白糖；
3、开小火，加热红葡萄酒，同时适当搅拌，帮助白糖融化，以及香料和新鲜水果的风味释放；
4、等红葡萄酒开始冒出热气，再煮大约10-15分钟，关火后倒入樱桃白兰地即可。
Tips：
1、樱桃白兰地受热之后酒精散发得会比较快，因此在最后一步加入，才可以最好地保留酒款的风味；
2、你也可以根据自己的口味加入其他烈酒，但需要提醒的是，选择的烈酒最好不要风格过于强烈，以避免最终成品的风味变得难以下咽；
3、加烈版的热红酒酒精度数颇高，请适度饮用。切勿过量饮酒，以及，饮酒不开车，开车不饮酒。
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