这才是正宗梅菜扣肉的做法,史上最详细教程,比饭店做的好吃十倍

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梅菜扣肉

梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过,在很多饭店里都有这道菜肴。梅干菜色泽金黄、清甜爽口,和五花肉搭配时,它能吸收五花肉的油和汤汁,而五花肉又可以带着梅干菜的清香,两者可谓绝配。【底部有详细视频教程,不要错过哟】

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梅菜扣肉

做成后的梅菜扣肉,味香肉烂,吃起来肥而不腻,老少皆宜。今天小董就给大家分享一下梅菜扣肉的做法,简单易学,有时间的朋友可以在家里试一下,下面就一起来看看具体食材和步骤。

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所需食材:五花肉500g、梅菜适量

配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤:

1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。

2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。

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梅菜扣肉

3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟左右再晾干备用。

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梅菜扣肉

4、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少量五香粉,捣碎搅拌均匀备用。

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梅菜扣肉

5、锅中倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来切成厚片。

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梅菜扣肉

6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

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梅菜扣肉

7、将梅干菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟左右。

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梅菜扣肉

8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了。

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梅菜扣肉

这样一道肥而不腻,好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了,过程看起来虽然有点复杂,其实真是做起来还是非常简单的。

【小贴士】

(1)梅干菜最好提前泡一夜,洗的时候也要清洗干净。

(2)五花肉炸皮前,尽量擦去肉片表面多余的水份,以免下锅时油乱溅。

上面介绍的这些就是我做梅菜扣肉时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

点击蓝色字体观看梅菜扣肉的完整视频教程

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