胡萝卜的功效与作用及食用方法

原标题：胡萝卜的功效与作用及食用方法

胡萝卜除了含有蛋白质、脂肪以及较多的钾、钙、磷、铁等外，还含有丰富的胡萝卜素，可以保护视力、减缓身体衰老、防癌、提高人体免疫力。

【胡萝卜的适宜人群】

糖尿病、夜盲症、便秘、百日咳患者

【胡萝卜的不适宜人群】

脾胃虚寒者

【胡萝卜的选购宜忌】

在选购胡萝卜时，要注意胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别，和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜，应选肉厚、心小、粗短的那种。

【胡萝卜的烹调宜忌】

宜：胡萝卜素是一种脂溶性物质，独自烹调消化吸收率极差，烹调时应与油脂一起。另外，胡萝卜熟食比生食营养价值高。

忌：烹制胡萝卜时最好不要放醋，否则会使胡萝卜中的维生素A原遭到破坏。

【胡萝卜的食用宜忌】

宜：胡萝卜含有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的健康食品。胡萝卜含大量胡萝卜素，所以呈黄红色。胡萝卜素会在体内变化成维生素A，可以提高机体抵抗力。

忌：胡萝卜外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，就会在肝脏中产生毒素，引发肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁前后饮酒，这样做对人体健康非常不利。

【胡萝卜的贮藏心得】

将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜两个月左右。

【胡萝卜的经典食养妙方】

胡萝卜炒牛肉丝

胡萝卜200克，牛肉150克，香菜、植物油、盐、料酒、淀粉、味精各适量。胡萝卜洗净，切成丝；牛肉洗净，切丝，用料酒、盐、淀粉腌10分钟；香菜择洗干净，切成小段。炒锅倒油烧热，放入牛肉炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入胡萝卜丝煸炒至八成熟，再放入牛肉丝翻炒，调入盐和味精，出锅前撒入香菜即可。